| Peso netto (grammi) |
45 |
|---|---|
| Peso netto (once) |
1.58 oz |
| Ingredienti |
Massa di cacao, zucchero |
| Modalità di conservazione |
Conservare a 14 – 25°C (57 – 77°F) |
| Può contenere tracce di |
Frutta a guscio e latte |
| Shelf life (mesi) |
12 |
| Cacao minimo |
75% |
Descrizione prodotto
La storia del cioccolato passa dal Messico, la nostra storia passa dal Messico. Qui il cacao non era solo parte della tradizione culinaria e religiosa, ma era anche una moneta. Quando nel 1522 gli spagnoli arrivarono in Chiapas, il Chiapas era il centro del cacao in Mesoamerica.
Finca La Rioja, azienda da cui proviene il cacao che usiamo per produrre la nostra tavoletta Messico Finca La Roja – Bonajuto Bean To Bar, si trova nello stato del Chiapas, in Cacahoatàn e nasce nei primi del ‘900 da Moisés Mugüerza Gutiérrez, un immigrato andaluso. Ora il pronipote José María Pascacio ha ripreso in mano la produzione introducendo piante di cacao varietà “Don Carmelo” conosciute per un cacao dai sentori di frutta dolce e tabacco e per il colore chiaro. Questo cacao presenta combinazioni genetiche di Criollo e Forastero.
Messico – Bonajuto Bean To Bar è la combinazione di un cacao ancestrale e della nostra tradizionale lavorazione a bassa temperatura. Un cioccolato delle origini il cui sapore ci ricorda il percorso fatto fin qui.
