Notre chocolat
Le chocolat Bonajuto est travaillé à basse température selon une méthode ancestrale d’origine mésoaméricaine. La température de travail ne dépasse pas les 42°-45° afin d’empêcher les cristaux de sucre de se dissoudre, en offrant ainsi au chocolat une consistance spéciale, rugueuse et granuleuse au palais.
À la fabrication des tablettes s’ajoute la production de pralinés, chocolats individuels, bière et liqueur ainsi que d’autres produits dont notre chocolat est le protagoniste.
Les produits de l’Antica Dolceria
L’Antica Dolceria Bonajuto conserve et transmet les recettes de pâtisserie de la tradition de Modica et de Sicile, généralement d’origine arabe et espagnole, comme la « coabita », un nougat aux graines de sésame ou encore les nougats mous et torréfiés.
Les “‘mpanatigghi”, les biscuits traditionnels de Modica, méritent une mention particulière : ils sont fourrés avec une pâte de chocolat et de viande. Le cannolo de ricotta, à la différence du reste de la Sicile, est fabriqué à base de ricotta de vache. La “cassata”(et les “cassatine”) Bonajuto : une version de la cassata traditionnelle de Palermo réalisée avec le Chocolat Bonajuto. Les glaces : à la cannelle, aux amandes torréfiées, au citron, au chocolat, à la caroube. Tout ceci et bien d’autres douceurs vous attendent dans notre Confiserie.